ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL

Estructura administrativa u organización:

Esta, está constituida por un grupo de trabajo en donde cada uno de sus integrantes a los cuales se les asignan trabajos de acuerdo a sus capacidades haciendo el trabajo sea más efectivo y coordinado

También emite varios aspectos como la adaptación mutua en donde cada uno de acuerdo a sus conocimientos trabaja en algo que la empresa le asigna, por otro lado se necesita supervisor directa que establecer a y controlar a qué, quién, cómo, cuándo y dónde debe hacerse algo.

Toda organización, con una  función, misión y objetivo de acuerdo a determinados factores, como el contexto, la tecnología que emplea en sus actividades, su tamaño, etc., decide la forma particular de su estructura. La elección de una u otra forma definirá la filosofía que guiará el accionar organización, que se materializará a través de su diseño institucional, dentro del cual sus participantes verán condicionados sus comportamientos, en función de las relaciones espacio-temporales que se verifican.

¿Qué se hace?

Desayunos , almuerzos , comidas rápidas , bebidas , tinto , perico , capuchino , te verde, ensaladas de frutas , ensaladas de verduras , asados , carne a la plancha , almuerzos típicos, almuerzos extranjeros y bebidas alcohólicas

¿Cómo se hace?

Con la adecuada manipulación delos alimentos y con personal profesional como chef etc

¿Con que se hace?

Con productos alimenticios cultivados en granjas, productos enlatados y con importación de alimentos

¿Dónde se hace?

En la cocina utilizando la tecnología como implemento para poder mejorar la calidad  e integridad de los alimentos

¿En cuánto tiempo se hace?

Depende del pedido correspondiente al cliente o usuario del restaurante

Organigrama y definición de funciones:

Generalidades:

Nombre de la empresa: Oscar e hijos

Razón social: generar empleo

Tipo de empresa: alimenticia

Objetivo: es poder brindar a cada uno de nuestros comensales una experiencia gastronómica única e inolvidable en cuanto a la comida y Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable. 

OBJETIVO ECONÓMICO:

Nuestro restaurante desea alcanzar el primer lugar en el mercado como el mejor restaurante de comida en la región, con un excelente servicio y calidad en nuestros productos y vendiendo franquicias para establecernos tanto a nivel nacional como 

internacional y así poder recuperar la inversión inicial fácilmente.

Misión:

Sobrepasar las expectativas de nuestros invitados con conceptos únicos. Ofrecer conceptos únicos e integrales de alimentos, bebidas y entretenimiento donde se sobrepasan las expectativas de los invitados y ser un espacio de trabajo que permita la realización personal y el desarrollo de quienes colaboran en el grupo

Visión:

Contribuir al desarrollo de la industria nacional buscando que sus productos y marcas sean reconocidos por su calidad, innovación y precio justo.

Tener presencia a nivel nacional desarrollando una eficiente red de operaciones y distribuidores; sus certificaciones de calidad avalarán sus buenas prácticas industriales y comerciales que permitan a la Compañía expandirse a mercados internacionales.

Ser reconocida por sus prácticas y actitudes alineadas con la ética y valores humanos.

El equipo humano que trabaje en Compañía de Alimentos estará comprometido con los objetivos de la empresa y sus valores, encontrará un adecuado ambiente de trabajo y será reconocido su esfuerzo personal y de grupo.

LOGOTIPO:

ESLOGAN:

Tenemos lo que te gusta, y si no lo cocinamos.

REQUISITOS LEGALES Y PERJUDICO:

Salubridad:

Artículo 1°.- Objetivos de la Norma Sanitaria
a) Asegurar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas de consumo
humano en las diferentes etapas de la cadena alimentaría: adquisición,
transporte, recepción, almacenamiento, preparación y comercialización en los
restaurantes y servicios afines.
b) Establecer los requisitos sanitarios operativos y las buenas prácticas de
manipulación que deben cumplir los responsables y los manipuladores de
alimentos que laboran en los restaurantes y servicios afines.
c) Establecer las condiciones higiénicas sanitarias y de infraestructura mínimas que
deben cumplir los restaurantes y servicios afines.

Artículo 2°.- Aplicación de la Norma Sanitaria
De conformidad con el artículo 6° del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario
de Alimentos y Bebidas, aprobado por Decreto Supremo N° 007-98-SA, la vigilancia
sanitaria de los alimentos y bebidas que se comercializan en los restaurantes y
servicios afines y, la verificación del cumplimiento de lo dispuesto en la presente
Norma Sanitaria, está a cargo de la Autoridad Sanitaria Municipal.
La vigilancia sanitaria se sustentará en la evaluación de riesgos, las buenas prácticas
de manipulación de alimentos y el programa de higiene y saneamiento, la misma que
será ejercida por personal profesional calificado y capacitado en estos aspectos.

Artículo 3°.- Cumplimiento de la Norma Sanitaria
Los establecimientos destinados a restaurantes y servicios afines deben ser de uso
exclusivo para la preparación y expendio de alimentos y bebidas, de acuerdo a las
disposiciones de la presente Norma Sanitaria. Los establecimientos de esta naturaleza
que ya vienen funcionando deben adecuarse a lo dispuesto por dicha Norma Sanitaria.

Artículo 34°.- Salud del Personal
La administración del restaurante o servicios afines es responsable del control médico periódico de los manipuladores de alimentos que trabajan en dichos establecimientos. No debe permitirse que aquellos que padecen enfermedades infectas contagiosas, diarreas, heridas infectadas o abiertas, infecciones cutáneas o llagas, continúen con la manipulación de los alimentos, hasta que se verifique el buen estado de su salud.

Artículo 36°.- Vestimenta
Los manipuladores de alimentos (del área de cocina) deben usar ropa protectora de color blanco que les cubra el cuerpo, llevar completamente cubierto el cabello y tener calzado apropiado. Toda la vestimenta debe ser lavable, mantenerla limpia y en buen estado de conservación, a menos que sea desechable. El resto del personal debe usar ropa protectora mantenida en buen estado de conservación e higiene. Los operarios de limpieza y desinfección de los establecimientos deben usar delantales y calzados impermeables.